Bio Wildheidelbeerpulver - 200g

Bio Wildheidelbeerpulver 200g aus 100 % Wildheidelbeeren

Bio Wildheidelbeerpulver 200g von bioKontor besteht ausschliesslich aus fein gemahlenen Wildheidelbeeren der Art Vaccinium myrtillus. Die Früchte stammen aus Wildsammlung und sind keine Kulturheidelbeeren. Zusatzstoffe und zugesetzter Zucker sind nicht enthalten.

Das Pulver besitzt einen intensiv dunkelvioletten Farbton. Geschmacklich verbindet es ein kräftiges Beerenaroma mit einer angenehm fruchtigen und leicht sauren Note.

Wildheidelbeeren mit intensiver Farbe

Wildheidelbeeren sind kleiner als Kulturheidelbeeren und auch im Inneren kräftig gefärbt. Das unterscheidet sie von vielen kultivierten Sorten. Die begrenzte Verfügbarkeit und die aufwendige Ernte prägen den Charakter der Wildsammlung.

Frische Beeren sind nur kurz lagerfähig. In Pulverform stehen Geschmack und Farbe der Wildheidelbeeren unabhängig von der Erntesaison zur Verfügung.

Gefriergetrocknet bei ungefähr −40 °C

Nach der Ernte werden die Wildheidelbeeren gewaschen und gefriergetrocknet. Bei der Gefriertrocknung wird unter Vakuum und bei sehr tiefen Temperaturen von ungefähr −40 °C ein Grossteil des Wassers entfernt. Danach werden die Früchte fein vermahlen.

So entsteht ein konzentriertes Fruchtpulver mit intensiver Farbe und ausgeprägtem Aroma. Die schonende Trocknung erleichtert zugleich die Lagerung gegenüber empfindlicher Frischware.

Für Smoothies, Müesli und Backwaren

Das Bio Wildheidelbeerpulver lässt sich in Smoothies, Shakes, Bowls, Porridge und Müesli einrühren. Es passt ausserdem zu Joghurt, Quark, Skyr, Desserts und Cremes oder kann als farbintensives Topping verwendet werden.

Beim Backen bringt das Pulver Geschmack und Farbe ein, ohne den Teig durch Fruchtwasser aufzuweichen. Geeignete Anwendungen sind Muffins, Cupcakes, Waffeln, Pancakes, Rührkuchen, Scones, Madeleines und Gebäckdekorationen.

Konzentrierte Fruchtbestandteile ohne Zuckerzusatz

Ein höherer Zuckerwert in der Nährwerttabelle entsteht durch die Konzentration der natürlichen Fruchtbestandteile. Frische Beeren bestehen zu einem grossen Teil aus Wasser. Wird dieses bei der Gefriertrocknung weitgehend entfernt, liegen die übrigen Bestandteile im Pulver entsprechend dichter vor.

Der ausgewiesene Zucker stammt somit aus den verwendeten Wildheidelbeeren. Dem Produkt wird kein zusätzlicher Zucker beigegeben.