Cannella di Ceylon

La cannella "vera"

Esistono due tipi principali di cannella: la cannella di Ceylon e la cannella Cassia. La cannella di Ceylon proviene dallo Sri Lanka ed è la varietà più costosa. Viene ricavata dalla corteccia interna di un albero tropicale sempreverde e ha un colore chiaro e un sapore delicato. Viene spesso definita "cannella vera" perché è l'unica ad avere lo stesso aroma, lo stesso sapore e la stessa fine dolcezza della cannella classica che si trova in molte case. La cannella Cassia, invece, è una varietà molto più economica. Spesso definita "cannella bastarda", viene raccolta dalla corteccia di un albero diverso dalla cannella di Ceylon. La cannella Cassia è solitamente di colore più scuro e ha un aroma e un sapore più forti.

Da dove viene la spezia?

La cannella di Ceylon, detta anche cannella "vera", proviene dallo Sri Lanka ed è una delle più antiche spezie conosciute dall'umanità. Con il suo sapore caldo e dolce, la cannella di Ceylon è un ingrediente popolare in molti piatti ed è spesso usata come dolcificante naturale.
Viene coltivata in climi tropicali come lo Sri Lanka e l'India meridionale, così come in altre parti del Sud e Centro America. Il clima è fondamentale per la coltivazione di questa varietà di cannella, in quanto necessita di temperature calde per prosperare. Anche la composizione del terreno è importante, poiché gli alberi hanno bisogno di un terreno fertile con un buon drenaggio per crescere correttamente.
La raccolta della cannella avviene in modo sostenibile. La corteccia dell'albero viene rimossa con attenzione e delicatezza, lasciando intatto il resto dell'albero. Questo metodo di raccolta assicura che l'albero possa continuare a crescere e produrre altra cannella in futuro. La corteccia viene poi essiccata al sole per diversi giorni prima di poter essere utilizzata.

Cannella di Ceylon in cucina

La deliziosa cannella viene coltivata in climi tropicali, come lo Sri Lanka e l'India meridionale. Viene raccolta in modo sostenibile, in modo che l'albero possa continuare a produrre cannella in futuro. La cannella di Ceylon è molto apprezzata per il suo sapore e aroma delicati ed è adatta sia per piatti dolci che salati.
Rispetto ad altre varietà di cannella, la cannella di Ceylon è molto più delicata e dolce. È quindi importante regolare il dosaggio di conseguenza e trovare la giusta quantità. Grazie al suo sapore delicato e dolce, è particolarmente indicata per la cottura al forno e per i dolci, ma conferisce anche un sapore unico ai piatti salati.
In questo caso, tuttavia, si possono utilizzare anche bastoncini, che devono essere macinati o tritati prima della lavorazione. È importante notare, tuttavia, che anche una piccola quantità di spezia ha un aroma intenso. Uno o due pizzichi di cannella di Ceylon sono sufficienti per dare un ottimo sapore ai piatti.
La cannella ha però anche altri e diversi usi. Può essere aggiunta, ad esempio, a una tazza di caffè o tè per conferire un tocco di dolcezza. Chi desidera creare la propria miscela di tè chai può mescolare cannella di Ceylon, cardamomo e zenzero.
Per un sapore speciale, può anche essere cosparsa su yogurt o fiocchi d'avena. La cannella può essere abbinata anche a cibi come le verdure arrostite. Gli aromi vengono esaltati in modo particolare dalla rosolatura. Anche i popcorn possono essere conditi con questa polvere fine.

Delizioso e sano

La cannella di Ceylon ha una concentrazione più elevata di oli essenziali e un contenuto maggiore di antiossidanti rispetto alla cannella normale. Inoltre, è meno probabile che contenga il composto tossico cumarina. La cumarina è un composto naturale presente in alcune varietà di cannella, ma in grandi quantità può essere tossica.
Questa varietà di cannella può anche essere applicata esternamente e direttamente sulla pelle.