Farine de graines de lin biologiques partiellement dégraissées 500g

Farine de graines de lin bio partiellement déshuilée 500g issue de tourteaux

La farine de graines de lin bio partiellement déshuilée 500g de bioKontor est issue du tourteau de la production d'huile de lin. Pour ce faire, des graines de lin fraîchement récoltées sont pressées à froid. Le tourteau restant après l'extraction de l'huile est ensuite finement moulu.

La farine contient encore environ 12 g d'huile de lin pour 100 g. Parallèlement, elle fournit environ 40 g de fibres alimentaires pour 100 g, contient peu de glucides et aucun sucre. La teneur énergétique est d'environ 331 kcal pour 100 g.

Ingrédient de boulangerie au fort pouvoir gonflant

La farine de graines de lin partiellement déshuilée possède un fort pouvoir gonflant et convient aux pâtes à pain ainsi qu'à diverses pâtisseries. Environ 10 à 20 % de la quantité de farine traditionnelle prévue dans la recette peuvent être remplacés par de la farine de graines de lin. En raison de la forte rétention d'eau, la quantité de liquide dans la recette doit être augmentée en conséquence. Sinon, la pâtisserie risque d'être sèche.

Cette farine riche en fibres, sans gluten et pauvre en glucides peut également être utilisée dans le cadre d'un régime pauvre en glucides (low-carb). Sa teinte naturelle brunâtre peut varier légèrement d'un lot à l'autre.

Substitut d'œuf végétal pour les recettes vegan

La farine de graines de lin peut servir de substitut d'œuf vegan dans les recettes de pâtisserie. Pour la quantité d'un œuf, mélangez 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau. Après gonflement, on obtient un mélange liant qui peut être utilisé dans les recettes appropriées.

Outre cette application, la farine peut être dosée comme faisant partie des ingrédients secs. La recette doit alors toujours être adaptée au pouvoir gonflant et au besoin accru en liquide.

Produit naturel sans additifs

Aucune transformation supplémentaire n'a lieu après le broyage du tourteau. Aucun colorant, conservateur ou autre additif n'est ajouté. La farine de graines de lin bio est composée exclusivement du produit de base partiellement déshuilé et moulu.

Les graines de lin proviennent du lin, une plante qui peut atteindre 60 à 100 cm de haut et porte des fleurs bleu clair. La fécondation se fait principalement par autofécondation ; une pollinisation par les insectes est plus rare. Le lin compte parmi les plus anciennes plantes cultivées et était utilisé aussi bien pour la production d'huile que pour celle de fibres.

Conservation et stockage approprié

Après la livraison, la durée de conservation indiquée est d'environ 6 à 9 mois. Après ouverture, il est recommandé de consommer le produit dans les 6 à 8 semaines. La farine doit toujours être conservée bien fermée et dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.

S'agissant d'un produit naturel sans colorants artificiels, de légères variations de couleur et de goût sont possibles. Un stockage au sec et hermétiquement fermé protège la qualité pendant la durée d'utilisation prévue.