Graines de coriandre bio

Informations générales sur la coriandre entière

Notre coriandre biologique provient de plantes de coriandre issues de l'agriculture biologique contrôlée (kbA). Nous l'avons laissée naturelle et l'avons séchée avec un soin particulier. Vous pouvez utiliser les graines de coriandre entières pour l'assaisonnement ou les broyer au préalable avec un mortier à épices pour intensifier leur goût sucré et boisé typique. Notre coriandre est particulièrement appréciée dans les plats arabes, asiatiques et centraméricains. Elle confère une note très spéciale aux salades, soupes, légumes, currys, viandes et poissons. Dans la cuisine européenne, la coriandre est très populaire comme épice de cuisson dans le pain et les pâtisseries. Et les pâtisseries de Noël manqueraient de la saveur typique de Noël sans cannelle et coriandre. De plus, les graines de coriandre occupent une place de choix dans la phytothérapie : elles y sont traditionnellement utilisées en raison de leur huile essentielle qui est censée favoriser la digestion, par exemple.

La coriandre est utilisée comme épice depuis des millénaires. On a par exemple trouvé des graines de coriandre dans la grotte de Nahal Hemar en Israël, habitée en 5000 av. J.-C. Et sur une tablette d'argile, visible aujourd'hui au British Museum de Londres¹, la coriandre est répertoriée comme l'une des plantes du jardin d'herbes médicinales du roi babylonien Marduk-appla-iddina II, mentionné dans la Bible comme le fils de Baladan². Les jardins de Babylone sont considérés comme l'une des sept merveilles du monde antique. Des graines de coriandre ont également été trouvées dans la tombe du roi (pharaon) égyptien Touthankhamon. Vous le voyez : avec nos graines de coriandre, un véritable classique arrive dans votre cuisine ! Notre conseil : Faites légèrement griller nos graines de coriandre bio avant de les utiliser pour assaisonner vos plats. En les faisant griller, les graines développent leur délicieux arôme de noix.

Les avantages de notre coriandre BIO entière en un coup d'œil :

✓ Coriandre issue de l'agriculture biologique contrôlée (kbA)
✓ récoltée délicatement et séchée en douceur directement après la récolte
✓ grains entiers, qui préservent au maximum l'arôme typique
✓ polyvalente : comme épice pour les plats de la cuisine arabe, asiatique et centraméricaine, pour le pain et les pâtisseries
de la cuisine d'Europe centrale, notamment les pâtisseries de Noël, ainsi que comme remède en phytothérapie,
✓ par exemple pour les problèmes d'estomac, la sensation de satiété et les ballonnements
✓ coriandre bio entière de qualité biologique de première classe testée en Allemagne par des analyses de laboratoire continues
✓ le conditionnement et l'étiquetage des marchandises sont effectués dans nos propres locaux de production

Utilisation de la coriandre

La coriandre est utilisée en cuisine aussi bien fraîche que séchée. La coriandre fraîche a un goût légèrement citronné et épicé et est également connue sous le nom de "persil chinois" dans ce pays, car elle est aussi souvent saupoudrée sur les plats de la cuisine asiatique/chinoise que le persil frisé chez nous. La coriandre est délicieuse sur les salades, les légumes, le poisson et la viande. Et un pesto de coriandre fraîche rivalise sans problème avec le pesto classique au basilic. Bien que certains dédaignent le goût légèrement savonneux de la coriandre fraîche. Alternativement, vous pouvez utiliser les fruits séchés de la coriandre, les graines de coriandre BIO, pour l'assaisonnement - entières ou moulues en coriandre BIO. Elles ont naturellement un goût sucré-boisé et, grillées à l'huile fraîche, un goût très noisetté. Dans la cuisine européenne, la coriandre est souvent utilisée pour assaisonner les plats à base de chou et de potiron, ainsi que pour le pain et les pâtisseries. Les pâtisseries de Noël, en particulier, ne peuvent se passer de cannelle et de coriandre, ces deux épices étant traditionnellement présentes dans le mélange d'épices pour pain d'épices. Pour plus d'idées d'utilisation de la coriandre, consultez nos recettes de coriandre ci-dessous !

Ingrédients de la coriandre BIO entière

Nous avons récolté et séché notre coriandre entière avec un soin et une douceur particuliers afin de vous conserver le plus grand nombre possible d'ingrédients naturels de la coriandre fraîche.

Origine et fabrication

Dans notre boutique en ligne, vous pouvez acheter de la coriandre entière : nos graines de coriandre sont les fruits de la plante de coriandre issue de l'agriculture biologique contrôlée (kbA) en Italie. Elles sont séchées directement après la récolte - avec des procédés particulièrement doux. Ainsi, la coriandre entre en contact avec un minimum de substances nocives pendant la culture, la récolte et la transformation et contient un maximum de saveur de coriandre.

Bon à savoir

Le nom botanique de l'espèce de coriandre utilisée comme épice dans les cuisines du monde entier est : Coriandrum sativum, en français : coriandre vraie.
Vous devriez également connaître la carrière de la coriandre comme remède dans la phytothérapie traditionnelle. Elle y est traditionnellement utilisée en cas d'anorexie, pour favoriser la digestion et en cas de satiété, de douleurs abdominales et de ballonnements. Dans sa thèse de doctorat (dissertation) à l'Université de Fribourg, qui est un centre mondial de recherche sur l'huile de coriandre, la doctorante Vagma Djallalzada rapporte diverses études³ sur l'effet de la coriandre, qui prouveraient entre autres l'efficacité antimicrobienne contre certaines bactéries et champignons.

Nous avons encore un fait intéressant sur la coriandre pour vous : il y a des indices que l'un des ingrédients de l'une des recettes les plus secrètes du monde - celle du Coca Cola - est la coriandre⁴.

Foire aux questions sur la coriandre bio (FAQ)

Est-il préférable d'utiliser la coriandre entière ou broyée ?

Vous pouvez ajouter les graines de coriandre entières à vos plats pour les assaisonner. Elles supportent de fortes chaleurs, elles conviennent donc aussi pour assaisonner des plats mijotés longtemps comme les soupes. Si vous broyez les graines de coriandre dans un mortier avant de les assaisonner, vous ouvrez "l'emballage naturel" et libérez la saveur naturelle, qui repose en grande partie sur l'huile essentielle de coriandre. Vous devriez donc utiliser les graines de coriandre broyées le plus rapidement possible, car le goût intensifié par le broyage de la coriandre entière peut s'estomper rapidement.

La coriandre provoque-t-elle des allergies ?

Il est souvent dit que les épices et arômes naturels causent rarement des problèmes par rapport à d'autres aliments. Cependant, des allergies croisées peuvent survenir : par exemple, les personnes allergiques au pollen de bouleau peuvent parfois avoir des problèmes avec la coriandre. Pour le potentiel allergénique de l'huile de coriandre, comme pour toutes les huiles dites essentielles : si elle entre en contact avec la peau à forte concentration, elle peut provoquer des réactions allergiques.

Je n'aime pas le goût de la coriandre – existe-t-il une alternative pour prendre la coriandre comme remède ?

Oui. Il existe aussi des capsules de coriandre BIO. Elles contiennent de la coriandre BIO moulue. N'hésitez pas à jeter un œil à notre boutique en ligne si vous souhaitez acheter la coriandre pratiquement conditionnée dans des capsules végétaliennes !
Existe-t-il des alternatives à la coriandre comme remède ?

Liens complémentaires sur les graines de coriandre bio entières

¹https://www.britishmuseum.org/collection/object/W_1881-0706-688
²https://de.wikipedia.org/wiki/Marduk-apla-iddina_II.
³https://freidok.uni-freiburg.de/fedora/objects/freidok:5661/datastreams/FILE1/content
⁴https://www.fr.de/panorama/wirbel-enthuellte-coca-cola-rezeptur-11433442.html