Graines de nigelle bio

Généralités sur les graines de nigelle bio

Les graines de nigelle (nom botanique : Nigella sativa) sont incontournables dans la cuisine orientale. Que ce soit en topping sur un pain plat fraîchement cuit, une salade croquante, une trempette aromatique ou un houmous crémeux, le goût épicé des petites graines noires de Nigella sativa affine de nombreux plats. Le goût est particulièrement aromatique si vous faites griller les graines de nigelle bio avant de les consommer et/ou si vous les écrasez avec un mortier. L'huile contenue dans nos graines de nigelle bio contient des acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés, dont certains sont essentiels et ne peuvent pas être produits par votre corps. De plus, les graines de nigelle bio vous fournissent, en plus de précieux phytonutriments secondaires, des fibres et des protéines.

La vraie nigelle accompagne l'homme depuis des millénaires comme épice et comme remède. Elle est mentionnée dans le livre d'Isaïe dans la Bible (Isaïe 28, versets 25 à 27). Et le fondateur de l'Islam, le prophète Mahomet, aurait également commenté l'effet des graines de nigelle. Al-Bukhari attribue à Mahomet dans sa collection de Hadiths la phrase suivante : "La nigelle guérit toutes les maladies, sauf la mort."

Il est intéressant de noter que la vraie nigelle est une plante herbacée de la famille des renonculacées (Ranunculaceae) et n'est donc apparentée ni au vrai cumin (Carum carvi) ni au cumin des prés (Cuminum cyminum), tous deux des apiacées (Apioideae). Néanmoins, on l'appelle communément cumin noir, graines d'oignon noir, simplement nigelle ou sésame noir. En arabe, la nigelle est appelée Habbah al-baraka, ce qui peut se traduire par "graine bénie". Au pays des pharaons, en Égypte, la nigelle est également considérée comme "l'or des pharaons" – elle aurait notamment été une offrande funéraire dans la tombe du roi (pharaon) égyptien Toutankhamon.

La vraie nigelle est originaire d'Asie occidentale, d'Irak et de Turquie. Elle est cultivée depuis longtemps en Afrique du Nord, notamment en Égypte et au Maroc, ainsi qu'en Europe du Sud, en Inde et au Pakistan. La vraie nigelle égyptienne est considérée comme l'une des meilleures qualités au monde. Non seulement les graines de nigelle sont utilisées, mais aussi l'huile, qui est de préférence pressée à froid.

Les avantages de nos graines de nigelle bio en un coup d'œil :

• Graines de nigelle bio provenant de vraie nigelle cultivée en Égypte (Nigella Sativa)
• graines de nigelle égyptiennes issues de l'agriculture biologique certifiée conformément au règlement biologique de l'UE
• Mises en bouteille à la main par nos soins sur place à Hameln
• disponibles en 3 tailles de sachet (250 g, 500 g et 1 000 g)
• contrôles de qualité réguliers par des laboratoires indépendants
• goût doux et pleinement mûr
• dans un sachet refermable pratique

Utilisation des graines de nigelle

Comment consommer les graines de nigelle ?

Dans la cuisine orientale traditionnelle, l'huile de nigelle ou les graines de vraie nigelle sont utilisées pour affiner le goût et décorer une grande variété de plats, ainsi que comme complément alimentaire végétal naturel. Le fait de saupoudrer des produits de boulangerie, salés comme sucrés, et surtout des pains plats, avec les petites graines triangulaires et généralement noir mat, est maintenant connu aussi chez nous. On les saupoudre également sur des salades, par exemple la salade de carottes orientale, et on les incorpore dans des trempettes, du yaourt et du miel. Un houmous – une pâte à tartiner crémeuse à base de pois chiches, de tahini, de citron et d'ail – obtient une note particulièrement épicée lorsqu'on le nappe d'huile de nigelle et qu'on le saupoudre de graines de nigelle bio.

Les graines de nigelle égyptiennes ont un goût qui rappelle le cumin avec une légère note poivrée. Celle-ci est particulièrement mise en valeur lorsque les graines sont fraîchement torréfiées ou broyées à l'aide d'un mortier avant consommation.

Si le goût épicé de l'huile et des graines de nigelle ne vous plaît pas, vous pouvez opter pour nos capsules d'huile de nigelle comme complément alimentaire. Avec nos capsules d'huile de nigelle bio végétaliennes, vous obtenez une huile de nigelle bio pressée à froid de première qualité provenant des meilleures régions de culture d'Égypte, enveloppée dans des capsules végétales végétaliennes en HPMC (hydroxypropylméthylcellulose).

Ingrédients

Les graines de nigelle sont-elles bonnes pour la santé ?

Dans la cuisine orientale, la nigelle a une place fixe non seulement en raison de son goût épicé unique, mais aussi parce que la croyance est répandue que l'huile de nigelle et les graines de nigelle sont bénéfiques. Chez nous, vous pouvez acheter des graines de nigelle qui vous apportent 39,7 g de matières grasses pour 100 g de graines. Parmi celles-ci, 5,8 g sont des acides gras saturés, 9,9 g des acides gras monoinsaturés et 24 g des acides gras polyinsaturés.

Il faut savoir que le corps ne peut produire lui-même que certains des acides gras polyinsaturés. Comme ils sont considérés comme essentiels, c'est-à-dire vitaux pour divers processus dans le corps, ils doivent être apportés par l'alimentation.

Origine et fabrication

Nous vous fournissons nos graines de nigelle en qualité bio : elles proviennent de véritable nigelle (graines de Nigella sativa) d'Égypte, cultivées selon le règlement biologique de l'UE. Nous conditionnons à la main les graines délicatement séchées à Emmerthal. Pour ce faire, nous trions soigneusement les graines. De plus, elles sont régulièrement contrôlées par des laboratoires indépendants. Ainsi, en achetant des graines de nigelle dans notre boutique en ligne, vous avez la certitude d'obtenir une qualité irréprochable.

À savoir

L'huile ou les graines de nigelle sont utilisées d'une part comme assaisonnement dans la cuisine orientale et d'autre part en raison de l'effet espéré des graines de nigelle dans la phytothérapie. Ce dernier point ne se limite pas à l'homme : il existe des rapports d'applications chez les animaux. Quiconque recherche, par exemple, des graines de nigelle pour chevaux sur Internet, trouvera des rapports sur l'utilisation de la nigelle chez les chevaux. Et ce n'est pas tout : pour repousser les tiques chez les chiens, certains propriétaires de chiens jurent par le frottage de leurs animaux avec de l'huile de nigelle. En revanche, pour les propriétaires de chats, la prudence est de mise avec la nigelle – les chats manqueraient d'une enzyme pour décomposer complètement les substances contenues dans l'huile de nigelle, ce qui pourrait entraîner des symptômes d'empoisonnement et des lésions hépatiques.

Foire aux questions sur les graines de nigelle (FAQ)

Graines de nigelle – où acheter ?

Vous pouvez acheter des graines de nigelle dans le commerce local ou en ligne. Lors de l'achat, faites absolument attention à la qualité des graines. Cela dépend d'une part de la culture biologique, qui garantit que les graines sont largement exemptes de substances nocives. D'autre part, les graines de nigelle doivent avoir été séchées en douceur et emballées de manière aromatique, afin qu'elles conservent longtemps le meilleur de leurs ingrédients. Acheter des graines de nigelle bio testées en ligne, c'est ce que vous pouvez faire directement chez nous, confortablement depuis chez vous.

Les graines de nigelle sont-elles bonnes pour la santé ?

La nigelle est considérée dans de nombreuses régions du monde comme une plante médicinale. Son utilisation en cuisine et en médecine traditionnelle repose donc sur plusieurs milliers d'années d'expérience, transmises de génération en génération. Des études prouvant scientifiquement les effets prétendument sains (c'est-à-dire un effet thérapeutique) de l'huile et des graines de nigelle sont cependant encore en attente, selon une évaluation de plus de 1 000 articles et études de la base de données PubMed (état : juillet 2020).