Farine d'amandes bio partiellement déshuilée

Informations générales sur la farine d'amande bio partiellement déshuilée

Foire aux questions sur la farine d'amande bio (FAQ)

La farine d'amande est-elle compatible avec le régime céto?

La farine d'amande est considérée dans l'industrie comme une farine céto polyvalente et, grâce à sa précieuse composition nutritionnelle, elle est idéale pour une utilisation dans le régime cétogène.

Combien de temps se conserve la farine d'amande?

Contrairement aux farines conventionnelles, la farine d'amande a une teneur élevée en matières grasses. En cas d'humidité élevée et de températures supérieures à 20°C, la farine peut rapidement s'agglomérer et des aflatoxines (toxines de moisissures) peuvent se former. Une fois ouverte, la farine d'amande doit être consommée dans les six à huit semaines.

La farine d'amande peut-elle être utilisée en remplacement de la farine de blé?

Oui, la farine d'amande peut être utilisée en remplacement de la farine de blé ou d'autres farines. Cependant, lors du remplacement par de la farine d'amande, il convient de noter que des ajustements de la quantité ou de l'ajout de liquide sont nécessaires pour obtenir le résultat souhaité.

Pourquoi la farine d'amande est-elle parfois claire et parfois foncée?

La couleur de la farine d'amande peut varier, selon qu'elle est fabriquée à partir d'amandes blanchies ou non émondées. Les amandes blanchies sont débarrassées de leur peau brune avant d'être moulues en farine. La farine d'amande obtenue a une couleur plus claire et une consistance plus fine.
Les amandes non émondées, quant à elles, conservent leur peau brune et sont généralement moulues plus grossièrement que les amandes blanchies. La farine qui en résulte a une couleur plus foncée et une consistance plus grossière.

La farine d'amande claire ou la farine d'amande foncée est-elle meilleure?

L'utilisation d'amandes blanchies ou non émondées n'a aucune influence sur les valeurs nutritionnelles de la farine d'amande. Les deux variantes sont riches en protéines et peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes comme alternative sans gluten à la farine de blé conventionnelle.

Muffin aux myrtilles avec de la farine d'amande
85ml de boisson à l'avoine
75g de beurre mou*
2 cuillères à soupe de sucre de bouleau

Recette: Muffins aux myrtilles à la farine d'amande

Ingrédients:

• 75g de myrtilles fraîches
• 65g de farine d'amande bio
• 30g de farine de noix de coco bio
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation:

1. Mettre le beurre, le sucre de bouleau et l'extrait de vanille dans un grand bol et mélanger le tout avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une masse homogène, aérée et claire.
2. Ajouter ensuite le reste des ingrédients à la pâte et bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
3. Incorporer délicatement les myrtilles uniformément à la pâte.
4. Répartir la masse uniformément dans 6 moules en silicone.
5. Cuire les muffins à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 20-25 minutes.
6. Selon les goûts, les muffins peuvent être saupoudrés de sucre glace après la cuisson.

Chaque four régule les températures différemment, ce qui peut entraîner des temps de cuisson différents.