Olio di cocco biologico vergine pressato a freddo 1000ml

Olio di cocco biologico vergine spremuto a freddo 1000ml

L'olio di cocco biologico vergine spremuto a freddo 1000ml di bioKontor è ottenuto da noci di cocco mature provenienti da piccole aziende agricole nelle Filippine. L'olio di cocco vergine puro non è raffinato, sbiancato, deodorizzato o indurito. Non contiene additivi, coloranti o conservanti.

L'olio ha un sapore di cocco delicato e leggermente dolce. Sotto i 24 °C è solido, mentre a temperature superiori ai 24 °C diventa liquido.

Uso per cucinare, arrostire e cuocere al forno

L'elevato contenuto di acidi grassi saturi rende l'olio di cocco stabile al calore. È adatto per arrostire verdure, carne e pesce, nonché per cucinare, friggere e cuocere al forno. Poiché l'olio di cocco, a differenza del burro, non contiene acqua, quando si sostituisce il burro è necessaria circa tre quarti della quantità di grasso indicata nella ricetta.

Nella cucina fredda, l'olio può essere utilizzato come crema spalmabile o sostituto del burro. È meno adatto per condimenti per insalate perché solidifica a circa 24-25 °C.

Profilo degli acidi grassi dell'olio di cocco vergine

I valori medi indicati degli acidi grassi saturi sono: acido caproico 0,41%, acido caprilico 6,58%, acido caprico 6,28%, acido laurico 48,15%, acido miristico 18,36%, acido palmitico 9,24%, acido stearico 3,17%, acido arachidico 0,09%, acido behenico 0,02% e acido lignocerico 0,02%.

Tra gli acidi grassi monoinsaturi si citano l'acido palmitoleico con 0,01%, l'acido oleico con 6,18% e l'acido eicosenoico con 0,05%. Gli acidi grassi polinsaturi comprendono l'acido linoleico con 1,18% e l'acido linolenico con meno dello 0,01%.

L'acido caproico, l'acido caprilico, l'acido caprico e l'acido laurico appartengono agli acidi grassi a catena media, noti anche come MCT.

Produzione e origine delle noci di cocco

Dopo la raccolta, le noci di cocco vengono sbucciate e divise. La polpa matura contiene inizialmente circa il 45% di acqua e viene quindi essiccata. Dopo l'essiccazione, la massa, detta copra, si stacca più facilmente dal guscio.

Dalla copra si estrae l'olio con una delicata prima spremitura a freddo. Seguono solo imbottigliamento ed etichettatura. La palma da cocco è originaria delle isole del Pacifico meridionale e della regione indomalese. Oggi India, Indonesia, Filippine e Repubblica Dominicana sono tra le regioni di coltivazione.

Le palme da cocco possono vivere da 100 a 200 anni e fruttificare per circa 15-60 anni. In un anno produttivo si ottengono in media circa 50-80 noci di cocco per palma.

Cura, conservazione e durata

L'olio di cocco vergine può essere utilizzato anche per la cura del corpo e dei capelli. Per un impacco per capelli, si massaggia sui capelli leggermente umidi e sul cuoio capelluto, poi si sciacqua con uno shampoo delicato dopo un tempo di posa più lungo. Negli animali può essere utilizzato per il pelo e le zampe.

L'olio deve essere conservato al riparo dalla luce e in un luogo asciutto a 10-20 °C. La conservazione in frigorifero non è prevista. In condizioni adeguate, la durata è fino a 18 mesi; la data di scadenza indicata sulla confezione rimane determinante.