Farina di mandorle bio parzialmente disoleata

Informazioni generali sulla farina di mandorle biologica parzialmente sgrassata

Domande frequenti sulla farina di mandorle biologica (FAQ)

La farina di mandorle è adatta alla dieta chetogenica?

La farina di mandorle è considerata nel settore come una farina multiuso chetogenica e, grazie alla sua preziosa composizione nutrizionale, è ideale per l'uso nella dieta chetogenica.

Quanto dura la farina di mandorle?

A differenza delle farine tradizionali, la farina di mandorle ha un alto contenuto di grassi; in condizioni di elevata umidità e temperature superiori a 20°C, la farina può agglomerarsi rapidamente e possono formarsi aflatossine (micotossine). Dopo l'apertura, la farina di mandorle dovrebbe essere consumata entro sei-otto settimane.

La farina di mandorle può essere usata come sostituto della farina di grano?

Sì, la farina di mandorle può essere usata come sostituto della farina di grano o di altre farine. Tuttavia, quando si sostituisce con farina di mandorle, è importante notare che sono necessari aggiustamenti nella quantità o nell'aggiunta di liquidi per ottenere il risultato desiderato.

Perché la farina di mandorle a volte è chiara e a volte scura?

La farina di mandorle può variare di colore a seconda che sia prodotta da mandorle sbollentate o non sbucciate. Le mandorle sbollentate vengono private della loro buccia marrone prima di essere macinate a farina. La farina di mandorle risultante ha un colore più chiaro e una consistenza più fine.
Le mandorle non sbucciate, invece, mantengono la loro buccia marrone e vengono solitamente macinate in modo più grossolano rispetto alle mandorle sbollentate. La farina risultante ha un colore più scuro e una consistenza più grossolana.

È meglio la farina di mandorle chiara o scura?

L'uso di mandorle sbollentate o non sbucciate non influisce sui valori nutrizionali della farina di mandorle. Entrambe le varianti sono ricche di proteine e possono essere utilizzate in molte ricette come alternativa senza glutine alla farina di grano tradizionale.

Muffin ai mirtilli con farina di mandorle
85ml di bevanda d'avena
75g di burro morbido*
2 cucchiai di zucchero di betulla

Ricetta: Muffin ai mirtilli con farina di mandorle

Ingredienti:

• 75g di mirtilli freschi
• 65g di farina di mandorle biologica
• 30g di farina di cocco biologica
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

1. Metti il burro, lo zucchero di betulla e l'estratto di vaniglia in una ciotola grande e mescola il tutto con un mixer a mano fino ad ottenere una massa omogenea, soffice e chiara.
2. Poi aggiungi gli altri ingredienti all'impasto e mescola bene il tutto, in modo che non siano più visibili grumi.
3. Ora incorpora delicatamente i mirtilli in modo uniforme nell'impasto.
4. Riempi uniformemente 6 stampini in silicone con la massa.
5. Cuoci i muffin a 180°C in modalità statica per circa 20-25 minuti.
6. A piacere, i muffin possono essere cosparsi di zucchero a velo dopo la cottura.

Ogni forno regola le temperature in modo diverso, il che può portare a tempi di cottura diversi.