Olio di Camelina Biologico 500ml

Olio di semi di lino biologico nativo e spremuto a freddo

L'olio di semi di lino biologico di bioKontor è ricavato dai semi del lino, botanicamente Camelina sativa. I semi provengono da agricoltura biologica controllata nell'UE. La spremitura meccanica a freddo senza calore aggiuntivo produce un olio alimentare nativo, di colore giallo dorato, di qualità crudista.

L'olio di semi di lino non è raffinato né deodorato. Non contiene altri oli o additivi. L'olio naturale viene imbottigliato in una bottiglia di vetro protetta dai raggi UV con un contenuto di 500 ml. La protezione dalla luce e la conservazione a basse temperature sono particolarmente importanti per questo olio vegetale sensibile all'ossidazione.

Acidi grassi insaturi e acido alfa-linolenico

L'olio di semi di lino biologico è composto per circa l'87,3% da acidi grassi insaturi. Ogni 100 g contiene in media 22,1 g di acidi grassi monoinsaturi e 65,2 g di acidi grassi polinsaturi. La percentuale di acidi grassi saturi è di 12,7 g. Il contenuto energetico è di 900 kcal per 100 g. Carboidrati, zuccheri, proteine e sale sono indicati con 0 g ciascuno.

Caratteristico è il contenuto di acido alfa-linolenico, in breve ALA. Questo acido grasso essenziale Omega-3 non può essere prodotto dal corpo umano. L'olio di semi di lino ne contiene circa 41 g per 100 g.

L'acido alfa-linolenico contribuisce al mantenimento di normali livelli di colesterolo nel sangue. L'effetto positivo si ottiene con un'assunzione giornaliera di 2 g di ALA. Sulla base del contenuto medio di acidi grassi, circa 5 g di olio di semi di lino forniscono all'incirca questa quantità. I valori possono variare leggermente da lotto a lotto come medie naturali.

Uso in cucina fredda

L'olio di semi di lino ha un sapore delicato, vegetale, che ricorda i piselli freschi. Si può percepire anche una nota leggermente speziata o delicatamente simile alla senape. L'aroma si abbina particolarmente bene con insalate, pesti, salse e verdure fredde.

Anche muesli, yogurt, frullati o frappè possono essere arricchiti con una piccola quantità. In alternativa, l'olio può essere utilizzato puro o aggiunto a un piatto finito solo dopo la preparazione. Non è destinato alla frittura, alla cottura al forno o alla cottura ad alta temperatura. Il calore intenso favorisce l'ossidazione degli acidi grassi polinsaturi e altera la qualità.

Oltre all'uso alimentare, l'olio puro può essere usato con parsimonia per la cura della pelle o mescolato con una crema neutra. Non sono assicurate proprietà medicinali per infiammazioni cutanee, ferite o altri disturbi.

Differenza tra olio di semi di lino e olio di lino

Nonostante i nomi simili, l'olio di lino e l'olio di semi di lino provengono da piante diverse. La Camelina sativa appartiene alle Brassicacee e produce fiori di un giallo intenso. Il lino, o lino comune, appartiene alle Linacee e fiorisce solitamente di blu. I semi di Camelina sativa raggiungono una lunghezza di circa 2,5 mm e possiedono un contenuto naturale di olio di circa il 30-35 percento.

Al gusto, l'olio di semi di lino ha un sapore più simile ai piselli e leggermente speziato. L'olio di lino, invece, ha solitamente una nota delicata e nocciolata. Anche il profilo degli acidi grassi è diverso: l'olio di semi di lino contiene circa 41 g di acidi grassi omega-3 per 100 g, l'olio di lino circa 50 g. Entrambi gli oli sono particolarmente adatti per la cucina fredda.

Già nelle culture europee precedenti, i semi di Camelina sativa venivano utilizzati per l'estrazione dell'olio. Per l'olio bioKontor vengono spremuti a freddo semi biologici appena raccolti. Non avviene raffinazione, deodorazione o aggiunta di altre sostanze.

Durata e conservazione in frigorifero

Dopo l'apertura, dovrebbe essere consumato entro tre mesi. La data di scadenza sulla bottiglia rimane determinante.

Sia la bottiglia chiusa che quella aperta devono essere conservate in frigorifero. Il tappo deve essere sempre ben saldo in modo che il minor ossigeno possibile raggiunga l'olio. Evitare la luce solare diretta e il calore.

L'olio di semi di lino fresco ha un sapore delicato e di piselli. Un sapore nettamente amaro, rancido o di pesce può indicare un'ossidazione avanzata. In questo caso, l'olio non dovrebbe più essere utilizzato.