Descrizione Miscela di farina e pane (bio) Farro pur 500g
Misto farina-pane (biologico) Farro Puro
Preparato per pane biologico per circa 900 g di pane !
Come il monococco, è uno dei cereali coltivati più antichi al mondo. Le prime menzioni si trovano intorno al 3000 aC. Il farro ha le sue origini in Medio Oriente ed è stato coltivato in Persia per circa 10.000 anni.
Il farro è un cereale antico e tradizionale originario della Germania da molti secoli. È il gemello di Einkorn, l'antenato del farro.
Il farro dona a tutti i suoi pasticcini una prelibatezza sostanziosa, ricca di noci e facilmente digeribile. I pasticcini hanno una mollica meravigliosamente profumata e scura e sottolineano il carattere forte del farro.
Dopo aver perso per lungo tempo la sua importanza come gli altri tipi di grano originali, la superficie del farro è ora di nuovo in costante aumento. Non richiede concimazione ed è naturalmente molto resistente e poco esigente.
Il farro
• ha un gusto forte e abbondante.
• contiene ingredienti preziosi. Questi includono proteine, ferro, magnesio, zinco e carotenoidi. Questi ingredienti sani hanno contribuito a far rivivere l'interesse per il farro negli ultimi tempi. (1)
• Come tutti i cereali, il farro è un alimento estremamente nutriente e salutare. Ciò che lo contraddistingue in particolare è il suo alto contenuto di carotenoidi, importanti per la vista e la pelle e per proteggere le cellule dell'organismo dai dannosi radicali liberi. Presenti anche in quantità significative: i minerali magnesio, ferro e zinco; Il farro contiene anche una grande porzione di fibra alimentare con quasi un terzo del target giornaliero di 30 g. (2)
Fonti
(1) https://gesundpedia.de/Emmer
(2) https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/getreide
Informazioni nutrizionali e ingredienti:
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SAATEENGOLD® Miscele per Pane con Farina di Korn
Diventa il tuo fornaio con il preparato per pane Saatengold-Ur-Korn SENZA additivi! Tutto ciò di cui hai bisogno è acqua e carta da forno, quindi puoi iniziare.
SAATENGOLD® Ur-Getreide
Nella nostra gamma, lavoriamo varietà di cereali Ur organici che sono stati rimossi da diversi 1000 anni dal moderno grano ad alte prestazioni a causa della loro elevata età genetica. Sfortunatamente, la farina di quasi tutti i prodotti da forno oggi è composta da cereali geneticamente modificati (ad esempio, l'UE consente l'allevamento di grano fino al 24% per il farro senza che questo debba essere dichiarato - anche per la farina di farro biologica).
Queste varietà di cereali originali e biologiche contengono la forma completamente naturale del glutine (noto e generalizzato sotto 'glutine') e protezione contro l'alimentazione, ma nelle proporzioni evolutive e quindi sono generalmente da noi molto ben tollerate.
Le nostre varietà come farro biologico, farro biologico, kamut biologico, farro biologico non sono gravate dagli effetti collaterali della pianta moderna genetica, che sono principalmente progettati per aumentare le rese e non per la composizione degli ingredienti.
Gli esperti di nutrizione e molti medici concordano sul fatto che le moderne varietà di cereali siano responsabili dell'aumento di vari problemi digestivi, come flatulenza, mal di stomaco , costipazione, ecc. Sempre più varietà ad alto rendimento contengono molte volte più glutine e ATI (inibitori dell'amilasi tripsina = protezione naturale contro l'alimentazione de r piante).Ora si sospetta che siano questi ATI i responsabili delle malattie nell'area intestinale e della sensibilità al grano. L'Università di Hohenheim ha pubblicato vari studi che possono essere trovati su Internet.
L'industria (non solo la panificazione, ma l'intera industria alimentare), utilizzano in quantità estreme il glutine del cosiddetto frumento ad alte prestazioni, e la tendenza è in aumento, poiché questo glutine ha ottime proprietà di lavorazione e può quindi essere utilizzato ovunque nella produzione industriale di prodotti da forno
La pasta madre naturale attiva gli enzimi propri della pianta, cioè le molecole di amido e glutine, e li converte in sostanze facilmente digeribili come glucosio e aminoacidi. Questo rende i prodotti da forno più facili da digerire e meno stressanti per il nostro corpo e i suoi sistemi: manteniamo l'equilibrio e il peso corporeo meglio. eventuali coadiuvanti per la cottura o altri additivi (ce ne sono circa 40.000).
Il nostro lievito biologico
• Il lievito convenzionale può essere costituito da elementi geneticamente modificati e pertanto non viene utilizzato per le miscele di pane Saatengold®. Il lievito biologico che vi è contenuto è un agente lievitante estremamente importante. Fermenta in modo ottimale (fermentazione = qui conversione per lievito/degradazione e fermentazione di varie sostanze, principalmente zuccheri diversi), che aumenta enormemente la digeribilità e il gusto.
• Attraverso questa fermentazione, i cosiddetti FODMAPs = oligo-fermentabili , di- e monosaccaridi e polioli, carboidrati e alcoli di zucchero che possono essere fermentati, scomposti o convertiti e resi digeribili. I FODMAP possono essere responsabili della sindrome dell'intestino irritabile e di altri problemi intestinali. Queste sostanze sono già ridotte a circa 1/10 dopo 4 ore di fermentazione. Fermentiamo per 10-12 ore nel tour a lungo termine, 4 ore nel tour a breve termine!
• Il tipo di tour dell'impasto che offriamo è antico (tour a lungo termine). Con questo lievito biologico, in un lungo processo di fermentazione fino a 12 ore, si produce pane di altissima qualità. Quello che pochi sanno: anche nella pasta madre, l'alternativa al lievito, sono i batteri del lievito che si sviluppano lì che fanno sciogliere e lievitare l'impasto. I batteri del lievito sono assolutamente necessari per un pane sano.
Anche il nostro lievito è completamente scomposto dal processo di conversione stesso e abbiamo solo quei lieviti di fermentazione che si sviluppano anche o contengono pasta madre.
"Queste farine sono di gran lunga i migliori grani antichi con cui abbia mai cotto. Ha una qualità unica oltre alle migliori proprietà di impasto e cottura. Inoltre, c'è questo sapore e l'odore incomparabili dei prodotti da forno. Grazie alle mie istruzioni, il pane di grano originale Saatengold® mescola fermenta fino al 100%! Questo è un vero BROTREVOLUTION ritorno alla natura! Ti garantisco una vera sensazione di gusto, unita a una grande gioia di vivere.
Diventa il fornaio di te stesso - facilmente e senza problemi!"
Nel SAATENGOLD® Ur-Getreide- La farina contiene il germe del chicco!
Tutti sanno che alla farina bianca è stato tolto il guscio duro ("buccia") Chissà che tutte le farine in commercio, anche quelle biologiche - Farina con piantina interna rimossa.*
Sezione trasversale di un chicco:
I germi del chicco contengono un numero particolarmente elevato di vitamine:
Vitamina B1 - B2 - B3 - B5 - B6 - B9 - E
Le piantine contengono minerali preziosi come:
Calcio - Potassio -Magnesio -Fosforo
Sono inclusi anche i seguenti oligoelementi:
Ferro - Selenio - Zinco
* La rimozione del germe non è soggetta a dichiarazione È considerata normale ed è consuetudine nella produzione. Ciò consente una lavorazione industriale senza problemi e un tempo di stoccaggio estremamente lungo.
Fonte: https://utopia.de/ratgeber/weizenkeime-darum-sind-sie-so-gesund/
