Sesamöl

Gesunde Kochzutat

Sesamöl ist ein beliebtes Speiseöl, das seit Jahrhunderten in vielen verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt verwendet wird. Es wird aus Sesamsamen gewonnen, kleinen, runden Samen, die einen nussigen Geschmack haben und einen hohen Ölgehalt aufweisen. Das Öl wird durch Pressen der Samen gewonnen und kann für eine Vielzahl von Kochanwendungen verwendet werden.
Es ist für seinen unverwechselbaren nussigen Geschmack bekannt, der es zu einem beliebten Gewürz für Gerichte macht. Es wird häufig in der indischen, nahöstlichen und südostasiatischen Küche verwendet. Es wird auch zum Backen, Braten und als Garnitur oder Abschlussöl verwendet.
Das Öl hat zudem einen hohen Rauchpunkt, das heisst es kann auf eine höhere Temperatur erhitzt werden, bevor es zu brennen beginnt. Das macht es ideal zum Frittieren und Braten. Ausserdem ist es geschmacksneutral und eignet sich daher hervorragend als Basisöl für Salatdressings und Marinaden.
Sesamöl ist ausserdem reich an Antioxidantien und Vitamin E, was es zu einer guten Wahl für alle macht, die ihrem Körper zusätzliche Nährstoffe zuführen wollen.

Anbau und Ernte

Sesam ist eine uralte Kulturpflanze, die schon seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Er gehört zur Familie der Pedaliaceae und ist in Afrika, Indien und dem Nahen Osten heimisch. Er ist eine einjährige Pflanze und wächst am besten in tropischen und subtropischen Regionen.
Die Pflanze wird in der Regel in warmen Klimazonen angebaut und benötigt einen gut durchlässigen Boden. Sie ist trockenheitstolerant und benötigt nur wenig Wasser, so dass sie sich gut für Regionen mit begrenzter Bewässerung eignet. Ausserdem ist sie relativ schädlingsfrei und benötigt nur wenig Düngung und Pestizide, was sich in einem besonders reinen und zusatzstofffreien Öl widerspiegelt.
Sesam wird traditionell im Frühjahr gepflanzt, nach dem letzten Frost und wenn der Boden bearbeitet werden kann. Die Sesamsamen werden in Furchen gepflanzt und sollten nur mit 1 bis 2 Zentimetern Erde bedeckt sein. Er kann dicht angebaut werden, mit einem Abstand von nur 5 bis 10 Zentimetern zwischen den Pflanzen.
Die Kulturpflanze kann in Reihen gepflanzt oder über das Feld verstreut werden. Es dauert etwa 3 bis 4 Monate, bis Sesam reif ist, und er ist erntereif, wenn die Samenschoten braun werden. Die Pflanzen können mit einer Sichel oder einer Mähmaschine abgeschnitten und die Samenkapseln von der Pflanze geschlagen werden. Die Schoten werden dann in der Sonne getrocknet und die Samen werden ausgedroschen.

Herstellung des Öls

Das Verfahren zur Herstellung von Sesamöl ist seit Jahrhunderten weitgehend unverändert geblieben. Es beginnt mit den Sesamsamen, die von den Sesampflanzen geerntet werden. Nachdem die Samen gesammelt wurden, werden sie getrocknet oder geröstet, um ihren Geschmack zu verbessern. Anschliessend werden die Samen in eine Presse gegeben, um das Öl zu gewinnen.
Es gibt zwei Methoden zum Pressen von Sesamsamen: Kaltpressen und Heisspressen. Die Kaltpressung ist die traditionelle Methode, bei der die Samen mit einem schweren Stein zerquetscht werden. Diese Methode sorgt dafür, dass das Öl seinen natürlichen Geschmack und Nährwert behält. Bei der Heisspressung hingegen wird das Öl durch Hitze aus den Samen gepresst. Diese Methode erzeugt einen stärkeren Geschmack und eine höhere Extraktionsrate.
Das extrahierte Öl wird dann gefiltert, um Verunreinigungen zu entfernen, bevor es verpackt und verkauft wird. Da Sesamöl nur relativ kurz haltbar ist, ist es wichtig, Öl zu kaufen, das in der letzten Ernte abgefüllt wurde.

Die ideale Zutat

Das Sesamöl von VITALOVE ist eine grossartige Zutat für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Es hat einen nussigen, leicht süssen Geschmack, der viele Gerichte geschmacklich aufwerten kann. Nicht umsonst ist es eines der beliebtesten Speiseöle in der asiatischen Küche.
Es eignet sich hervorragend als Basis für Pfannengerichte, Marinaden und Sossen. Es kann auch verwendet werden, um Salate, Suppen und andere Gerichte zu verfeinern. Sesamöl eignet sich auch hervorragend zum Marinieren von Fleisch und Fisch, da es hilft, das Fleisch zart zu machen.
Das Öl eignet sich auch zum Kochen von verschiedenen Getreidesorten, wie Reis, Couscous, Quinoa und Bulgur. Es verleiht Geschmack und kann verhindern, dass die Körner zusammenkleben. Sesamöl schmeckt auch köstlich auf gebratenem Gemüse und ist eine gute Ergänzung für Vinaigrettes.
Zudem ist Sesamöl eine tolle Zutat zum Backen. Es gibt Kuchen, Muffins und anderen Backwaren einen nussigen Geschmack. Auch als Ersatz für geschmolzene Butter eignet es sich bestens.